Hijyen Mükemmelliğine Giden Yol
Maratem Akademi, endüstriyel temizlik ve hijyen alanında işletmelere özel eğitim, danışmanlık ve teknik destek hizmetleri sunan profesyonel bir yapıdır.
Amacımız, hijyen uygulamalarını günlük operasyonların bir parçası olmaktan çıkararak, ölçülebilir, sürdürülebilir ve yönetilebilir sistemlere dönüştürmektir.
Farklı sektörlerde faaliyet gösteren işletmelerin ihtiyaçlarını analiz ederek; süreçlerini iyileştiren, verimliliğini artıran ve hijyen standartlarını yükselten çözümler geliştiriyoruz. Eğitimden saha uygulamasına, teknik destekten denetime kadar uçtan uca bir yaklaşım sunuyoruz.
Hizmet Alanlarımız
Uzmanlık Temelli Yaklaşımımız
Her işletmenin ihtiyaçlarının farklı olduğunun bilinciyle, süreçlerimizi bütüncül bir yaklaşımla yönetiyoruz:
- Analiz: Mevcut durumun değerlendirilmesi ve ihtiyaçların belirlenmesi
- Planlama: İşletmeye özel hijyen planları ve eğitim içeriklerinin oluşturulması
- Uygulama: Eğitim, saha uygulamaları ve teknik çözümlerin hayata geçirilmesi
- Takip & Gelişim: Süreçlerin izlenmesi, ölçümlenmesi ve sürekli iyileştirilmesi
Bu yaklaşım ile hijyen uygulamalarını standart bir yapıdan çıkararak, işletmeye özel ve sürdürülebilir bir sisteme dönüştürüyoruz.
Değer Yaklaşımımız
- Süreçlerde standartlaşma
- Operasyonel verimlilik
- Denetlenebilir ve sürdürülebilir sistemler
- Risklerin minimize edilmesi
Hijyen süreçlerinizi, işletmenize değer katan sürdürülebilir ve yönetilebilir bir yapıya dönüştürüyoruz.
İşletmenize özel hijyen çözümleri ve süreç analizi için maratemakademi@belkim.com adresi üzerinden bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Yüzey Hijyeninde Doğru Terminoloji: 4 Temel Kavram
Yüzey hijyeni uygulamalarında temel hedef, güvenli ve sağlıklı ortamların sürekliliğini sağlamaktır. Bu hedef kapsamında, terminolojide zaman zaman kavramsal örtüşmeler oluşabilmektedir. Etkili ve doğru hijyen yönetimi , ortak bir terminoloji anlayışına bağlıdır. Aşağıda, yüzey hijyeninde en sık kullanılan dört temel kavram, profesyonel uygulamalar açısından net tanımlarıyla ele alınmıştır.
Hijyen: Yunan mitolojisinde, Hygieia’dan gelen hijyen kavramı, hastalıkların önlenmesi ve sağlığın korunması ile ilgili bir bilim dalıdır. Hijyen, eşyaların ve ortamın temiz ve sağlıklı kalması için yapılan tüm süreçleri kapsar.
Temizlik: Yüzey ve eşyalarda farklı kaynaklardan oluşan kirin; su, temizlik kimyasalları, sıcaklık, mekanik etki ve zaman faktörlerinin yardımıyla yüzeyden uzaklaştırılması işlemidir.
Dezenfeksiyon: Ortamda, yüzeylerde ve eşyalarda bulunan zararlı mikroorganizmaların sayısının; uygun kimyasallar ve yüksek sıcaklık kullanılarak zararsız seviyeye düşürülmesi işlemidir.
Sanitasyon: Temizlik ve dezenfeksiyonun aynı anda sağlanması işlemidir. Sanitasyon sağlayan ürünlerin içeriğinde hem temizleyici hem de dezenfektan bileşenler birlikte yer alır.
Havuz Hijyeninde Standartlara Uyum, Uzmanlıkla Mümkün
Havuz hijyeninde standartlara uyum, doğru bilgi ve uzmanlıkla mümkündür. Maratem Akademi olarak, işletmelerin havuz hijyeninde sağlık risklerini en aza indirmelerine ve misafirlerinin memnuniyetini artırmasına destek oluyoruz.
Maratem Akademi eğitim kadromuz ile; havuz suyu kimyası yönetimi, dezenfeksiyon uygulamaları, kontrol parametrelerinin takibi ve yasal gerekliliklere uyum konularında eğitim ve danışmanlık hizmetleri sunuyoruz.
Türkiye’de Sağlık Bakanlığı yönetmeliği gereği:
- Havuz sorumlusu sertifikalı teknik personel olmalı.
- pH, klor, mikrobiyolojik değerlerin periyodik kontrolü yapılmalı.
Maratem Akademi işletmelere neler sunar?
- Havuz suyu kimyasının yönetimi
- Dezenfeksiyon uygulamaları
- Kontrol parametrelerinin takibi
- Yasal gerekliliklere uyum
Hijyen odaklı işletmeler:
- Sağlık risklerini ortadan kaldırır.
- Misafir memnuniyetini artırır.
- Güven, prestij ve değer yaratır.
Gıda Depolamada 10 Altın Kural
Gıda güvenliği doğru depolamayla başlar!
Gıda depolamada 10 Altın Kural’ı uygulayan işletmeler; hijyeni ve gıda güvenliğini sağlarken, ürünlerin tazeliğini korur ve operasyonel süreçlerde verimliliği artırır.
- Gıdaların giriş tarihine göre yerleştirin ve etiketleyin.
- Soğutucu ve dondurucuları ideal sıcaklıkta ayarlayın.
- Gıdaları hızla soğutmak için küçük/sığ kaplara bölün ve buzlu suda bekletin.
- Kuru gıda depolarında rutubeti önleyin.
- Pişmiş ve çiğ gıdaları ayrı yerlerde saklayın.
- Gıdaları oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre tutmayın.
- Yüzeylerdeki gıda atıklarını en kısa sürede temizleyin ve dezenfekte edin.
- Bozulmuş ve raf ömrü geçmiş gıdaları imha edin.
- Et ve sebzeleri farklı yerlerde saklayın.
- Gıdaları temiz ve dezenfekte edilmiş kaplarda saklayın.
Gıda Tesislerinde Mikrobiyolojik Şaşırtma Nedir?
Farklı kimyasal gruplara ait dezenfektanların belirli periyotlarla dönüşümlü olarak uygulanmasıdır.
Dezenfektan Seçimi: Farklı etki mekanizmalarına ve kimyasal gruplara ait dezenfektanlar belirlenir.
Hücre zarını parçalayanlar: klor, QAC, perasetik asit ve alkol bazlı
Proteinleri denatüre edenler: klor ve alkol bazlı
Oksidatif hasar oluşturanlar: klor, hifrojen peroksit ve perasetik asit bazlı
Enzimleri inhibe edenler: QAC ve klor bazlı
DNA ve proteinleri alkilleyerek bozanlar: gluteraldehit bazlı
Neden Etkilidir?
Her dzenfektan, mikroorganizmaları farklı mekanizmalarla etkisiz hale getirir.
- Hücre zarını parçalamak
- Proteinleri denatüre etmek
- Oksidatif hasar oluşturmak
- Enzimleri inhibe etmek
- DNA ve proteinler alkillemek
Yönetimin Size Sağladıkları Nelerdir?
- Mikroorganizmalar farklı hedeflere karşı direnç geliştiremez.
- Dezenfeksiyonun etkinliği artar.
- Biyofilm oluşum minimize edilir.
- Hijyenin sürekliliği sağlanır.
- Operasyonel riskler azalır, ürün güvenliği artar.
Dönüşümlü Kullanım: Belirli bir süre (örneğin, haftanın belli günleri değişim ve 1-2 haftada bir değişim) birinci dezenfektan kullanılır. Bu sürenin sonunda ikinci dezenfektana geçilir ve bu döngü devam ettirilir.
Direnç Önleme: Mikroorganizmalar, sürekli aynı dezenfektana maruz kalmadıkları için farklı hedeflere karşı direnç mekanizmaları geliştiremez; bu sayede dezenfeksiyonun etkinliği artırılmış olur. Biyofilm oluşum riskleri minimuma indirgenir. Hijyenin sürekliliği sağlanır ve ürün güvenliği artar.
Leke Çıkarmada 7 Altın Kural
- Bekletilmeden işlem gören taze lekeler daha kolay çıkar.
- Isı, ışık ve hava lekeyi sabitleyebilir.
- Kumaşın bakım talimatlarına mutlaka uyulmalıdır.
- Leke çıkarıcı ürünler önce görünmeyen bir alanda test edilmelidir.
- İşlem sonrası kumaş temiz su ile durulanmalıdır.
- Yıkama öncesi leke çıkarma işlemi önerilir.
- Kan ve protein lekelerinde soğuk suyla ön temizlik yapılmalıdr.
Kimyasal Ürün Kullanımında 10 Güvenlik Önlemi
Profesyonel işletmelerde kullanılan kimyasal temizlik ürünleri, doğru uygulandığında yüksek verim sağlar; ancak yanlış kullanım, çalışan ve misafir güvenliğini riske atabilir.
Maratem Akademi olarak, kimyasal temizlik ürünü kullanımında temel güvenlik adımlarını hatırlatıyoruz.
“Kimyasal Ürün Kullanımında 10 Güvenlik Önlemi”
- Ürünleri orijinal ambalajında, kapalı ve çocuklardan uzakta ayrı bir alanda saklayınız.
- Etiket ve MSDS bilgilerini inceleyiniz; tehlike işaretleri, risk ve güvenlik bilgilerine göre önlem alınız.
- Kimyasalları birbirine karıştırmayınız. Asit ve alkali ürünler birbirini nötralize eder, Asit ve klorlu ürünler ölümcül etkisi olan gazlar açığa çıkarabilir.
- Konsantre ürünleri sulandırırken önce su, sonra kimyasal ekleyiniz.
- Eldiven, gözlük, maske gibi koruyucu ekipman kullanınız.
- Seyreltilmiş ürünleri, ismini ve seyreltildiği tarihi içerecek şekilde etiketleyiniz. Dezenfektan ürün çözeltilerini sulandırdıktan 24 saat içinde kullanınız.
- Dökülme durumunda bol suyla temizleyiniz. Sıvı ürünler yere dökülürse, sıvı emici tozlarla bertaraf edip suyla durulayınız.
- Kullanım sonrası ortamı havalandırınız.
- Temizlik sonrası ellerinizi yıkayıp nemlendirici uygulayınız.
- Ürün cilde, göze veya giysilere temas ederse bol suyla yıkayınız. Yanma devam ederse veya ürün ağız yoluyla alınmışsa MSDS ile doktora başvurunuz.